自熟米線機助力米線生產作坊升級成功

　　米線，人們并不陌生，它是中國南方地區非常流行的大眾美食之一。目前，市場上雖然米線的種類較多，如干米線、保鮮濕米線、速凍米線、方便米粉等，但是其生產工藝大同小異，一般包括選大米原料、淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、擠壓出絲、搓散、冷卻、包裝成品、滅菌等多道工序。

　　其中，米線加工工藝有干法和濕法之分，而濕法是傳統的生產方式。由于該工藝加工中用水量大，淀粉損失較多，相對而言米粉出品率低，費時費力，雖食用口感好，但不利于工業化生產。目前，直條米線生產大多采用干法工藝，其生產出的米粉具有柔韌性，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，就是食用時較為不便，煮過之后還要再用涼水沖洗、濾干才能烹飪。

　　傳統米線生產采用家庭作坊的形式，在自家房子里生產米線，但是小作坊生產環境簡陋，生產設備破舊，其“臟亂差”生產條件始終受到大家的詬病。將米線生產作坊整改，自熟米線機設備的更新，生產場所舊貌換新顏，并且從質量管理、加工環境、食品設備和器具等方面對生產條件進行規范，使得米線生產安全、可靠。

　　米線作坊負責人表示，以前采用手工生產，每天起早貪黑的工作，累得腰酸背痛，同時產量也不高。而現在新的廠房，新的自熟米線機設備，幾乎所有工序都采用機械化生產，不僅提高了米線的生產效率，節約了勞動力成本，同時還能保證產品的安全、衛生。