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南方米粉是一種很有名的小吃。當地人一般都是早餐吃米粉。每天凌晨,正是小吃店一天之中生產米粉很緊張的時刻。傳統的米線制作,十幾個工作人員努力工作著,夜間生產、凌晨出鍋,食客們在早餐時間便能吃上新鮮的米粉。“每天凌晨兩點之前,要把全部的鮮米粉做出,十分辛苦。如今,為了節省人力,有了自動米線機,為批量生產米粉量身制定,制作出來的米粉,“以前在外地打工,沒有米粉,早上吃什么都不得力,現在我終于在哪打工都能吃上一碗米粉,真是太幸福了!小小的米粉成為很多老鄉心目中的“鄉愁”。